Le Cerisier Pinot Noir

Domaine Begude Le Cerisier Pinot Noir er en mageløs, smuk, voluminøs og elegant økologisk rød Pinot Noir naturvin, med rigdom af frugt og elegant mineralitet.

Vinen er fremstillet på økologisk certificeret Pinot Noir druer, fra Domaine Begudes egne vinmarker, nær landsbyen Cépie, ved Limoux distriktets nordlige grænse.

Vinstokkene er her plantet i 300 meters højde med køligt klima og ler og kalkstens domineret jordbund, hvilket er med til at skabe nogle meget rene, sprøde og frugtige vine med elegant mineralitet. 

Vinene fremstilles så naturligt som muligt, hvor indgriben i vinmarken og kælderen er minimal og der anvendes udelukkende vildgær, under koldgæringen af vinen.

Til slut lagres 90 % af vinen på rustfri stål tanke og de sidste 10% på franske demi muids (store 600 liters træfade) og vinen tilføjes ingen svovl ved aftapning.

Dette skaber en utrolig frugtig og saftig økologisk rød naturvin, med flot voluminøs krop, bløde taninner og elegant mineralitet.

Oplevelsen
Duften er ubeskrivelig forførende med noter, der kendetegner Pinot Noir druen elegance og generøse saftighed. Fra violer til skovens vilde jordbær, hindbær, kirsebær og brombær, samt skovens svampe og bund (animalsk præg).

Smagen er intens, dyb, voluminøs, saftig og elegant, med noter af skovens vilde bær og bund fra duften, der forenes i en lang blød og flot afslutning med underliggende toner af mineralitet og noter af svampe.

Vin og Mad
Det perfekte match til retter med rødt oksekød, rørt tatar med friske urter, steg eller rib-eye med fyldig sauce, vildt, som vagtel, fasan og sommerbuk, retter med svampe, som cremet svampe risotto eller Vol-au-Vent med brisler, svampe og mørk sauce, samt retter med trøffel og Foie Gras.